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中国水产频道报道,在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里,25岁的山东妹子曲云潇每天不停地剥虾、吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。她是一名专职“品虾师”。因为小龙虾电商的崛起,“品虾师”成为了一个新兴职业。 曲云潇两年前本科毕业,之后便去了英国着名学府卡迪夫大学深造,学习供应链专业。去年,她硕士毕业学成回国。刚入职就年薪30万,每天又能吃到各种口味的小龙虾,在大多数人眼里她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作,但背后却有着外人难以想象的辛苦,这个钱不是那么好赚的。 每天不停的剥虾、吃虾,谁都明白,吃太多肯定对身体不好,最直接的害处就是对肠胃了。虽然小龙虾算是难得的美味,但再好也不能天天吃,每天吃几百只虾,算下来应该有2斤的量,早就腻了。 不仅仅是吃虾,“品虾师”需要精通食品质量控制、供应链、小龙虾的烹饪技术等等,这样的人才不可不是好招的,即使能招到,还需要长时间的培养。 在工厂里,每天都有着几十吨的小龙虾经过多条流水线,变成速冻调味小龙虾成品,发往全国各地的冷库中心。小龙虾们经过2-3次的泡泡浴深度清洁后,又将通过人工分拣的两重流水线,去除死虾、黑虾。进入油炸流水线后,经过长时间的浸汁,再由工人们一只只的摆盘后,进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。 小龙虾的肉质Q弹程度是最难以量化的,曲云霄吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,品虾师都需要用牛奶漱口,以达到最大限度的精准。如果发现不达标,整个批次全部废弃。 一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃下5斤。对于曲云潇来说,每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。工作之外,她再也不想吃虾了。 曲云潇所在的公司,大约有50位专职“品虾师”,年薪最高可达60万。如今公司产能扩张,对外急召品虾师。不过公司坦言,合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节,这样的人才实在太难招了。 : 品虾师 新兴职业 小龙虾 水产养殖

  编者按:

  从英国到中国,从供应链管理专业留学生到职业品虾师,海归妹子出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,谱写出一条精彩的职业翻转路。

图片 1图:曲云潇

  1993年出生的曲云潇,是一个漂亮的山东女孩。和许多人一样,她把麻辣鲜香的小龙虾奉为人间至味。在上海读大学时,寿宁路的小龙虾一条街简直是曲云潇眼中的吃货天堂:夜幕降临,霓虹闪烁,烟雾腾腾,香辣的味道弥漫街头,经常惹得她和同学们直吞口水。

  大学毕业后,考虑到普通本科生在国内的就业压力不小,而那些出国留学归来的师兄和学姐们,普遍都能谋得一个待遇丰厚的白领工作,曲云潇也决定把自己“炼”成具有国际视野的专业人才。

  留英学习供应链 打工却选试吃员

  经过查询资料和四处打听,她最终选择去英国留学。“因为那里拥有纯正的英语环境,学历含金量相对别的留学国家也高。最重要的是,研究生硕士学位的取得,只需要1年的时间。所以选择去英国读书,无形中是金钱和时间的节省。”女孩解释说。

  曲云潇去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学的是国内高校尚未出现的SCM(供应链管理)专业。在欧美国家排名网站公布的“毕业生最推荐的大学专业排名”中,SCM以92%的推荐率位居第一!这个排名是基于薪酬的排名,可见其热门程度。曲云潇认为,随着物流业在中国的蓬勃发展,供应链管理人才回国后也会很抢手。

  当然,学习这个专业并不简单,首先你要熟谙物流知识,因为物流是企业供应链管理方面一个不可或缺的环节。此外还要学Operations
Research(OR,运筹学),会以科学的方法对人力、物力、交通运输、食品保鲜等进行合理的规划和运用,寻求科学综合性解决方法……

  曲云潇在英国留学期间,每年2.5万英镑的学费等开销,给家庭带来了不小的负担。为了帮父母的减负,她利用课余和假期时间打了几份工。其间,曲云潇做过的最有趣的一份工作,就是为英国一家食品公司做“试吃员”。这需要灵敏的嗅觉和味蕾,以及百尝不厌的吃货精神,而她都具备!

  这段为时数月的试吃经历,无疑为曲云潇后来成为“品虾师”打下了基础。

图片 2小龙虾

  海归回国 毛遂自荐应聘“品鉴师”

  2017年硕士毕业后,曲云潇放弃了英国的就业机会,选择回国发展。就在她四处应聘时,却惊喜获知湖北潜江一家小龙虾加工企业,正在网上高薪招聘“品鉴师”,承诺月薪2.5万元起!

  吃龙虾还能成为一种新职业?网友们看到这个奇葩招聘信息后大为吃惊。有人留言调侃说:“放过品虾师,让我来,不用给我30万,免费就行,我能把小龙虾加工厂吃到破产!”更多人对此嗤之以鼻,认为是这家公司在搞营销噱头。

  但知识面颇广的曲云潇知道,因为拥有江汉平原丰富的水资源优势,湖北潜江市是著名的“中国小龙虾之乡”,也是农业部授牌的“中国小龙虾加工出口第一市”。当地小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续多年位居全国第一。

  曲云潇还从一名湖北同学口中得知,潜江龙虾学院是我国唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学校。结合以上信息,当地小龙虾企业花高薪聘专业人才再正常不过。

  于是,海归妹子曲云潇出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,果断放弃了投递简历,而是直接跑去潜江那家公司毛遂自荐。

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